杉山壽山堂 蕗（ふき）羊羹

秋田駅のお土産といえばで有名な『杉山壽山堂　蕗(ふき)羊羹』は、秋田蕗のイラストの包みが人気です。蕗とわかる斬新な包装です。秋田では有名なフキがようかんになっています。大きさは、一口サイズです。秋田の蕗は大きい葉っぱが有名できれいな緑。秋田音頭で、「雨が降っても傘などいらぬ・・・」と歌われるほど、傘がわりになるほどの大きさが有名です。

ようかんは、薄い緑色で半透明です。中身に蕗の繊維が入っているのが見えます。蕗の苦みと白あんの甘さがあります。思った程苦みはありません。蕗の繊維は、シャーベットのようなので二度おいしいお菓子です。秋田蕗は今では貴重になってしまいましたが秋田蕗を漬けこみ、練り込んだ羊かんです。冷やして食べることをおすすめします。