へぎそば

新潟の郷土料理のへぎそばは、四角いへぎという器にそばが一口ずつ分けて盛り付けられていて、つなぎに布海苔を使っていてコシのあるツルツルとしたお蕎麦です。布海苔（ふのり）は海藻で、蕎麦と混ぜることででる独特のコシの強さが特徴です。観光などで新潟を訪れた際にはぜひ食べて欲しい一品です。

上品に一口大に丸めて盛られた蕎麦は、食べやすく薬味がワサビではなくからしを使うところもあります。お土産用に売られていますので、家に帰ったあとも新潟のへぎそばを楽しむことができます。好みの薬味でぜひ新潟限定のそばの味を楽しんでみてください。