梗絲（キョウシ）

高山駅改札口から徒歩10分の場所にある「梗絲（キョウシ）」は、伝統から生み出された郷土の味を守り、30年余り続く人気の老舗店です。店内は自然光が差し込み、木の温もりを感じられる開放的な空間で、カウンター5席にテーブル席22席が用意されています。

飛騨のブリ寿司やさば寿司などの加工品も購入ができ、飛騨牛を使った肉寿司やひつまぶしなどおすすめです。

飛騨牛本来の奥深い旨みと甘味を楽しめる人気の肉寿司は「飛騨牛にぎり寿司 2貫（770円）」です。飛騨牛を厳選して、１つ１つ丁寧に作られていて、とろけるような食感で、脂の上質な甘味が美味しく、コスパが高いと好評です。