鶏そば 三歩一

二郎系ラーメン屋の『自家製麺鶏そば　三歩一』のアクセスは、山手線「高田馬場駅」から徒歩3分です。早稲田通りを歩き、総合学園ヒューマンアカデミー東京校を目指しましょう。明芳ビルの1階にあります。

こだわりは、鶏です。鶏の濃厚なスープと硬めの中太麺がおすすめです。つけ汁の量は、かなり多めです。細かく切った鶏肉と鶏の団子がのっています。味玉は、半熟です。メンマは細かいものが、つけ汁に入っています。後から、魚粉や揚げエシャロットで味を変えることができます。

スープは、鶏の味が濃く出ていてあっさりしています。テーブルの上の揚げエシャロット・ドロラー油・生姜・魚粉は入れた方がいいでしょう。ラー油は、辛いというよりは味噌みたいです。麺は、中太麺です。具の鶏と使用したチャーシューはソフトな食感です。