焼麺　劔 （つるぎ、剣）

二郎系の『焼麺　劔』のアクセスは、JR山手線の高田馬場駅の出入口6を出ましょう。徒歩4分です。ドン・キホーテの店の前を曲がったら、戸塚警察署に向かいましょう。東京デザインテクノジーセンター専門学校の先にあります。他には、東京メトロ副都心線「西早稲田駅」の出入口1を降りたら、徒歩6分です。都営都電荒川線で行く場合には、学習院下駅の出入口1で降り徒歩7分です。

こだわりは、茹でた麺を片面焼いた「焼麺」です。「焼麺」は、カリカリしているのにもちもちしています。スープは、豚骨です。すり鉢で擦った鰹節や机の上にはにんにく・紅生姜があります。

鉄板で麺と目玉焼きを焼きます。麺に蓋をしたら、スープを入れて蒸気で蒸します。さらに半面焼いたらスープを注いて出来上がり。チャーシューは、ベーコンのように分厚く、メンマも大きく青ねぎと目玉焼きは半熟です。豚骨とじゃがいものスープが相まっておいしいです。