喜作鮨処もとい

旭橋駅から南方向に徒歩7分、サンシャイン通りを入った路地にあるビル1階の「喜作鮨処もとい」です。有名人もお忍びで訪れる隠れた完全予約制の名店で、看板や暖簾のないところが高級感を増しています。「もとい」と書かれた表札の玄関を入ると、大将の手元が見えるカウンター席と、6人収容できる個室があります。

「鮨好きな人々が訪れるお店造りたい」をモットーに、銀座で修行を積んだ職人歴46年の大将が、全国の漁場に自ら足を運び、信頼のおける食材を仕入れています。お店のコンセプトを大切にしているため、子供連れでの入店はお断りしています。夫婦の記念日や接待などに利用するのが最適です。

メニューはなく、大将がその日のおかませを提供しています。美味しい握りを中心に、おつまみ・刺身・焼物・煮付けなどの料理が出てきて、予算30,000円からとなっています。煮詰めと塩の両方が味わえる「穴子」や、時期により産地を変えて入荷し脂の乗り方によって塩加減を調整している「こはだ」は絶品と評判がいいです。