㐂寿司

人形町駅A3出口から徒歩1分の大門通り近くに店舗を構えるのが「㐂寿司」です。昔ながらの雰囲気を感じられる外観の寿司屋で、知る人ぞ知る名店となっています。シンプルながら落ち着いた空間の店内は白木細工のL字カウンターやテーブル席、座敷が用意されています。

「㐂寿司」ではシャリに砂糖を使用せず、酢と塩だけで仕上げる事でお米本来の甘みを感じられます。そのシャリと合わせる新鮮なネタの中でも特に人気なのが、甘めのツメを塗った噛めば噛むほど旨みが出る蛤の握りです。お酒の種類は多くありませんが、1人でも入りやすいお店なのでランチ・ディナーにおすすめです。

人気メニューは見た目も美しい江戸前寿司伝統の手綱巻きです。茹でた車海老と酢締めしたコハダを重ねた姿が手綱のように見える事から名前が付いた料理で、海老の下には酢飯とおぼろを合わせています。時期によりコハダがキスや小ダイに変わる事がありますが、甘口なので幅広い世代に親しまれる一品です。