武蔵 by アマン

「武蔵 by アマン」は、東京メトロ「大手町駅」直結する大手町タワー34F、あこがれのアマン東京にある江戸前寿司専門店です。高級感のある店内には、美しいヒノキのカウンターがダイナミックにしつらえられ、白漆喰、クスノキの無垢板の壁により、シンプルでありながらも自然の息吹が感じられる凛とした空間が広がります。

寿司ネタには、毎朝店主自ら買い付けたものや、その日に水揚げされて空輸される新鮮なネタが使われています。そして、米を研ぐ段階から季節・気温・天気に応じた水加減などにこだわり、あらゆる魚介類の味を引き立てる米酢を使ったシャリが提供されています。

武蔵 by アマンでは、ご主人が厳選した旬の味覚が堪能できる「おまかせコース」のみが提供されています。寿司職人として長年の経験を持つ主人の目利きによって仕入れられた、上質な素材をふんだんに使った極上の料理や握りをお好みのお酒とともに心ゆくまで堪能しましょう。