上越家

直江津駅より徒歩20分程の所にある、吉村家直系の家系ラーメン屋です。スープは豚骨が少し弱めで醤油強め、軽油多めの醤油先行型です。紅しょうがを加えながら食べると、味わいがまた変わり醤油の強さが少し抑えられます。

チャーシューは豚ももをスモークして作っているため、香りも豊かでスープとの相性も抜群です。薄手ですが、とても美味し頂けます。味玉も黄身がドロッとした半熟で、卵黄の甘味が強い上質な卵を使用している味わいです。スープの強さに負けない、トッピングの美味しさにも注目してみてください。