炉端 蝦夷の里（ろばた えぞのさと）

稚内駅から徒歩5分ほどの場所にある「炉端 蝦夷の里」。外からお店を見てもほんのり光が灯っている位なので営業しているか分かり辛いかもしれません。中に入ると北海道の炉端焼き屋の雰囲気がぴったりの内装と、優しいおば様が迎えてくれます。

営業時間は18:00～23:30です。(定休日：日曜・祝日)

ルイベとは北海道、元来はアイヌの郷土料理の名前で、凍らせた鮭を刺身にして食べます。凍った鮭のシャリシャリした触感から口の中で溶けて触感が変わり、その時出てくる鮭の脂ののった旨味がとても美味しいです。

「蝦夷の里」さんでのおすすめは、つぼ鯛です。スズキ目の深海魚で、年々人気が上がっていき、現在では高級魚に位置づけられています。写真だと小さく見えるかもしれませんがとても肉厚で脂がのり、身が締まりすぎていないのでふっくらジューシーに頂けます。