山形の日本酒おすすめ15銘柄｜プロ厳選の淡麗辛口〜芳醇甘口まで！

酒所、米所でもある山形県。山形県は、美しく美味しい水の豊富なため、数々の日本酒を世に送り出しています。今回は、そのような山形県から晩酌にピッタリなお手頃で安い価格帯の地酒から、なかなか手に入らないプレミアム価格の地酒をご紹介します。

山形県の酒蔵の加藤嘉八郎酒造は、豊臣恩顧の大名で熊本城主加藤清正の流れを汲んでいます。酒を造るときには、発酵中の菌たちが出す｢ためいきやといき｣を良く聞き、人と酒、また、人と人の｢調和｣を生み出すように行います。｢酒は大山　愛(調和)の酒｣という言葉をモットーに美味しい地酒を誕生させています。

この清酒は芳醇な和らぎや上品な芳香に、喉越しの良さがおすすめの純米吟醸です。しっかりとした清酒の旨味美味しくキレが良いという特徴ももっています。

山形県で400年余続いている老舗高木酒造の十五代目、高木顕統が作る地酒｢十四代本醸造・秘伝玉返し｣です。日本酒に十四代と付けたのは先代で父である高木辰五郎を尊敬して命名されました。一切の妥協なしで醸している十四代は世界十の日本酒愛好者やプロから高い評価を受けている地酒であり銘酒のひとつです。現在では、入手困難地酒としても有名な山形県の日本酒｢十四代｣。

1980年に発売されたてから、人気が衰えることがない山形県の有名な酒蔵、出羽桜の定番酒です。毎日でも飲める良心的な安い価格と共に｢日本酒に目覚めた清酒｣と声が多く吟醸ブームも生みました。フルーティーな吟醸の香と爽快な味わいが高く進化を続けている美味しい、その上、安いと人気のお酒です。

2015年　インターナショナル・ワイン・チャレンジ　山形トロフィー。2016年　インターナショナル・ワイン・チャレンジ　トロフィー2014年　全米日本酒歓評会　グランプリ。2015年　全米日本酒歓評会　準グランプリ。2005年　地酒人気銘柄ランキング　12年連続日本一など数々の賞を受賞しています。

明治8年創業の蔵元「亀の井酒造」の美味しい地酒です。亀の井酒造は、山形県の羽黒町出羽三山入口付近にある小さな蔵元で、現在は五代目社長の今井 俊治が酒造りを担当しています。世間では、羽黒の銘醸蔵といえば｢くどき上手」と言われるまでに成長した蔵元です。

くどき上手を醸している亀の井酒造の超辛口清酒です。気持ちの良いほどよい辛さと、さらりと喉元を切る爽快感に、吟醸の良い香りが鼻を抜け、口の中で酒米の旨さと辛さが心地良く残ります。

酒造会社が設立されたのは、明治26年です。昭和初期に、酒蔵に長男が誕生した時に、みんなに愛され喜ばれるような酒にしたいと願いを込めて、｢金久｣から｢初孫｣という名前に改名されました。蔵では、創業以来一貫し昔ながらの伝統手法｢生酛作り｣による日本酒造りを行っています。清酒造りの原点を大事にした品質のこだわりがあるからにほかなりません。

この魔斬りは、独特の発酵技術を駆使して、切れ味と深みのある味のすっきりとしたおすすめの辛口で家計にもやさしく安い価格帯でも人気の純米酒です。魔斬は、山形県酒田に伝わっている、漁師などが使う切れ味の鋭い小刀で、魔除けの縁起物とされて大事にされているものです。

1832年に、創業された蔵元です。その始まりは、上杉藩家臣が庄内を訪れ、あまりの水の美味しさに初代平四郎に酒造りを始めること平四郎に勧め、酒母製造業を興しました。1854年に酒造業をスタートし翌年、1855年に荘内藩藩主酒井公に酒を献上し、喜ばれたので酒銘を｢楯野川｣としたのです。

今回おすすめするたてにゃんは、有名な楯の川酒造の人気キャラクター第7弾に当たります。パッケージがかわいいだけではなく、その味も人気がある清酒でスッキリとした味と、白ワインのような口当たりが調和され味が評判を呼んでいる地酒です。

冒頭で紹介した、東光と同じ酒蔵の季節限定の日本酒です。夏を越して熟成させた清酒で、｢冷やおろし｣と呼ばれるこの時期にしか味わえない日本酒です。その年の春に搾った新酒をひと夏熟成してつくる日本酒。毎年涼しい秋風が吹き始める頃に出荷される秋限定の美味しい｢冷やおろし｣とよばれ、酒通の間では有名な日本酒の風物詩ともなっています。

実りの秋にふさわしく落ち着いた香りと、やさしい口あたりがおすすめのお酒で、やや甘口で酒米の旨味と、滑らかな喉越しに人気集まっています。

控えめな香りで、口の中に入れるとリンゴのような爽やかな香りが楽しめます。その香りと、酒米の旨味、甘味が口の中に広がってくる｢冽｣です。キレのある味で、味の膨らみとキレを楽しむタイプの日本酒。辛さよりも甘味や旨味に酸見、そして切れのバランスがとても良い、いろいろな料理を合わせられます。

雪や緑の名水の酒蔵で四季の大自然の美しい景観で有名な月山。そのちかくに｢月山酒造｣があります。月山の万年雪の雪解け水で、高精白した酒米から｢銀嶺月山｣は誕生します。

寒く雪が降り積もる冬に杜氏と蔵人が心を込めて丁寧に醸しました。山形ならではの、ふくよかな味わいとスッキリした香りの地酒で、屋根まで降り積もる雪の中で、熟成させた純米吟醸酒。また、2017年にワイングラスで飲むおいしい日本酒アワード金賞を受賞しています。

酒米の王様である山田錦を使用した純米大吟醸。1.8Lのサイズでしかも山田錦を使って3,000円代という安い価格も大人気の要因のひとつです。その上、良質な酒質で、 のど越しがさらりとした淡麗で酒米山田錦特有の美しく澄んだ味と香りが楽しめます

1866年に山形県に誕生した酒蔵｢沖正宗｣。150年あまり培った技術と伝え続けられる酒造りをモットーに作っています。現代の様に近代化され高品質で安定した製品を造りだすことを語り継がれている酒造です。

｢濱田｣は淡麗辛口の酒質を身上とし、この蔵仕込み大吟醸もその流れを大事にした日本酒です。酒単体はもちろん、さまざまな料理に合わせても、料理の味を邪魔することなく楽しめる清酒に仕上がっています。

山形県の大江酒米研究会のメンバーが栽培している特別栽培米の美山錦を使用した日本酒です。純米大吟醸と同じ様に手間や暇を掛けて、麹には蓋麹法を用いて美味しさを決める麹に神経そそぎ、低温長期でゆっくりじっくりと醸した純米大吟醸ができました。

また、上槽後は速やかに火入れを行い、急冷後に氷温管理で貯蔵と熟成した、酒米の美味しさが生きた透明感があり、芳醇と香味一体の味わいの逸品です。

日本酒を造る上で欠かせない、水、酒米、杜氏が揃った山形県です。山形県には、ここでは紹介できなかった安い、美味しいが詰まった日本酒がまだまだあります。全国的に有名な日本酒や、地元でしか販売されていない限定酒や人気酒などが山形県には揃っているのです。山形県に行かれた際には、銘酒を堪能してくださいね。