にじの木

JR山城青谷駅から徒歩3分の「にじの木」は、2020年4月にオープンしたオーガニックや小麦粉などこだわりの食材を使用した人気のベーカリーです。減塩パンや油脂を入れないパンなど安心・安全で美味しいパン作りを目指して商品開発されています。

お洒落で小さな洋風建築のお店の中には、卵乳や白砂糖を使用せずに天然酵母で作ったパンを求めて多くの人が訪れるおすすめの人気店です。長時間発酵の生地を使ってもちもちに仕上がったパンが多くあります。

長時間発酵生地を使用しておりクッキー生地との接面がお餅みたいに膨らんで独特の形になっためろんパンです。白砂糖を使わずに作るめろんパンは珍しく、野生酵母を使用して乳酸菌がたっぷり入っています。

地元でとれる材料や野菜を使ったオリジナルパンも人気で、健康志向でありながら美味しいパンを提供するための工夫とこだわりが感じられるパンです。長時間発酵の生地でもちもち食感ですが、焼き方が難しく割れたりすることもあります。