青森の日本酒おすすめ15銘柄｜プロ厳選の淡麗辛口〜芳醇甘口まで！

青森県には豊かな森とその森が生み出す澄んだ水があります。また、その清らかな水で育ち、日本酒に適した「華想い」や「華吹雪」といったお米が作られています。それら大地が育んだ素材を使用した日本酒を杜氏が星をつけたものを含めてご紹介していきたいと思います。

明治11年に創業した老舗・西田酒造店が昭和45年に製造を着手したのが「田酒」です。昔ながらの手作りにこだわり、醸造用アルコールや醸造用糖類は一切使わずに商品化された「田酒」は昭和49年から発売され、今では青森県で一番有名な日本酒に上りつめました。

青森を代表する地酒は、誰でもが飲みやすい口当たりで、まろやかさとほど良い酸がきいています。香りが華やかでお米の旨味が活かされ、ご飯にあう食べ物なら何でも合う味わいで、お漬物や焼き魚などを美味しくしてくれます。

1775年に創業した老舗の八戸酒造は青森県産にこだわり、青森産の米と酵母、そして地元の水を使用してまさに地酒を製造しています。2019年に全米日本酒鑑評会の純米部門で準グランプリを受賞するなど数々の鑑評会で受賞した商品を造っています。

日本酒度としてはやや辛口ですが、柔らかい甘みがあって女性にもおすすめの飲みやすさがあります。お米の旨味も感じられ、飽きない味となっています。香りが控えめなので、どんな料理にも合いますが、特に繊細な魚介類と相性がいいです。

昭和5年創業の家族と地元の蔵人で小さい蔵を切り盛りしている酒造店です。現在は5代目蔵元の三浦兄弟が陣を取り、全国で唯一契約栽培している「豊盃米」を中心に使用し、岩木山の伏流水で丁寧に清酒造りをしています。

青林檎系のフルーティーな香りで口当たりが柔らかく、冷やしたらカルパッチョのような前菜にも合うかもしれませんが、少し燗をすると円みがでて、さらにふくらみが広がります。後味にキレがあって飲み飽きしないほか、比較的安いのですいすいと飲んでしまいます。

明治32年創業とこちらも老舗の酒造会社で、「鳩正宗」とは昭和初期に蔵の神棚に住み着いた白鳩を守り神としたことに由来した名前です。八甲田・奥入瀬の伏流水を仕込み水として利用し、昔から伝わる製法を受け継いでいます。

「純米発泡酒 花火」は夏に向けて製造・販売され、シュワシュワとした口当たりが楽しめます。瓶内2次発酵により炭酸ガスが生成されているので、開栓する時には吹き出ないように少しずつ開けたり閉めたりを繰り返すのがポイントです。キンキンに冷やして爽やかで旨味のある発泡酒で乾杯するのはいかがでしょうか。

創業は明治37年でありますが、江戸時代から酒母を造って津軽の酒造家に販売していたそうです。蔵元にある樹齢300年とも400年とも言われる老木が有名。現在の製法は、白神水系岩木山の軟らかい伏流水と青森を中心に全国から厳選した米を使って、蔵人による職人の技で仕込まれています。

甘ったるくない甘味とスッキリとした後味が特徴の清酒です。口当たりがよく、ゆっくりと甘さが口の中に広がり、お食事と一緒に召し上がっても美味しいです。

「田酒」や「喜久泉」で有名な西田酒造店が1年の熟成期間を経てお届けするのが「外ヶ濱」です。華やかな香りの割には、飲んだ時のキレがよく、また「澄熟」と称しているように澄み切った味わいがあります。決して安いとは言えないお値段ですが、あまり出回らないので、見つけた時には思い切って買ってみるのもいいかもしれません。

「田酒」の蔵元である西田酒造店が青森県限定で販売している「百四拾」は酒造好適米である華想いという米の系統名が青系酒140号だったということから付けられた名前です。写真からも分かるように、色は薄い黄色がかっているので、芳醇なお酒かと思いきや、梨やメロンといった果実系の香りがほのかに香ります。上品で優しい甘味と洗練された深い味わいが美味しい清酒です。

八戸酒類は創業が1786年という老舗中の老舗で、歴史もさることながら鑑評会で何度も受賞してきた実力の持ち主です。現在も使用されている「八鶴」の文字は、あの有名な横山大観がこちらの清酒四斗樽を飲んで書き上げたそうです。

爽やかな香りが鼻をくすぐり、上品な酸味と程よい苦味のバランスがよく人気の秘密が分かります。口当たりが柔らかく、和食にも洋食にも合いそうです。

人気の「八鶴」と肩を並べる「如空」の大吟醸は令和元年全国新酒鑑評会で金賞を受賞しました。寒さが厳しい青森で丁寧に手作りで仕込まれたお酒は決して安いものではありませんが、蔵人たちの渾身の作です。蔵井戸で湧き上がる澄んだ軟水で醸され、なめらかな口当たりと華やかな香りが感じられます。

「八仙」で人気の八戸酒造が季節限定で販売しているシュワっとした日本酒です。ガス圧が強いため、絶対に振ったりせず、開栓時にはゆっくり開け閉めを繰り返して開けるようにします。少し時間がかかりますが、フルーティーで非常に飲みやすいどぶろっくは苦労して開けた甲斐があります。お値段も比較的安いので、暑い日にはごくごくいってしまいます。

ここまで厳選された青森の日本酒をご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？安いものから少しお値段は張っても人気のものまでありますので、美味しい水と米が造り出す青森の日本酒をぜひご賞味ください。