埼玉）行列満席のデカ盛り聖地に潜入！厨房風景から10キロチャーハンの仕込みに密着！｜二代目蝦夷

テイクアウト限定「かわいいRSK」は、SNSやYouTubeで話題になっている大注目のメニューです。総重量が約4キロで、唐揚げ・焼肉・チャーシュー・煮玉子がドドーンと盛り付けられています。

これだけのボリュームなので、複数人でシェアしても十分な量が食べられます。二代目蝦夷オリジナルメニュー「かわいいRSK」を中心に置いて、美味しい唐揚げやチャーシューにみんなでかぶりつきましょう！

たっぷりの野菜、たっぷりのお肉がドドーンと乗った焼肉丼をいただきました。ほどよい甘辛さで、後から喉がかわくということもなく食べられました。何よりも、口コミ通りのボリュームに圧倒されます。庶民が親しみやすく、懐かしさを感じる味です。お店の雰囲気が良いからか、とても居心地が良く、大満足の焼肉丼でした。

優秀なスタッフとのすばらしい連携のすえにうまれる数々のデカ盛りメニューが、次々とお客様のテーブルへ運ばれます。これだけの量を安い価格で提供する、庶民に愛される「二代目蝦夷」の店主に、値上げをしない理由とスタッフ採用する時のこだわりについて、お話をうかがいました。

「お客様に笑顔で帰ってもらいたい……。」そう言いながら、チャーシュー作りにも、ひと手間もふた手間もかけて丁寧に作業されていました。中華鍋には大量のご飯、腱鞘炎になるのではないかと思うような鍋ふりも「コツがある」と前進を使ってリズミカルに、次々と料理を仕上げます。

通常、デカ盛りグルメのお店では安いお米を使うことが多いでしょう。しかし二代目蝦夷では、コシヒカリを使用しています。理由を聞くと「美味しいから」と。「儲けを考えれば……でも利益だけじゃない！」その力強い言葉から、二代目蝦夷のキッチンに溢れ出るパワーの源を感じました。

「仕事上での失敗は、挑戦の先にあるもの」というご自身の想いを熱く語ってくれた店主は、スタッフとの信頼関係を大切にし、スタッフがどんどん挑戦できるような良い雰囲気のお店作りをしています。

「うちのお店にご飯食べに来てくれて、お店の雰囲気や味を体感した上で、働きたいと思ってくださった方と働きたい」とスタッフの採用にもこだわります。「お客様からスタッフが褒められることが、ものすごく嬉しい」と笑顔で語ってくれた店主のもとに、優秀なスタッフが集まり、美味しい料理が次々と提供されていました。