ひろめ市場

四国の海の幸や山の幸が集まるのが、土佐電鉄大橋通電停から徒歩3分のところにある「ひろめ市場」です。土佐藩の弘人蕃顕(ひろめしげあき)の屋敷があった場所なので「ひろめ市場」と呼ばれています。

高知グルメと言えばカツオが代表です。「ひろめ市場」では藁(わら)焼きを実演しています。勢いよく燃え上がる藁の中で、串に刺したカツオが一気に焼き上げられます。高知のフォトジェニックな光景です。

藁焼きしたカツオは周囲の数ミリだけが焼けた状態で、中は冷たいお刺身状態です。藁焼きのカツオのたたきは切り身を横から撮影するのがベストです。美味しさが良く表現できます。